Baechu Kim či

Když se v Evropě řekne Kim či, většina lidí si představí červeně zbarvenou zeleninovou směs ve, které je hlavní surovinou pekingské zelí. Dalšími základními surovinami je ředkev, cibule nebo čínská pažitka, zázvor, rybí omáčka nebo pro vegetariány sojová omáčka, česnek, rýžová mouka nebo ovoce, které slouží jako základní zdroj živin pro mikroorganismy mléčného kvašení. A nakonec je možné přidat i další zeleniny obvykle mrkev, a méně obvykle celer, petržel ... .